Consulta algún experimento con Hormonas vegetales y prepara una exposición.

3. Consulta algún experimento con Hormonas vegetales y prepara una exposición.

Experimento de went sobre la regulación del crecimiento en las plantas

1. Sembró semillas de avena y las mantuvo en la oscuridad.

2. Al germinar las semillas corto la punta de los coleoptilos (coleus o yema Terminal)

3. Observo que los tallos cortados frenaron su crecimiento.

4. Corto las placas de agar en cuadritos o bloques de dos a diez milímetros y los reinserto sobre los coleoptilos que había decapitado.

5. Observo que las plantas reiniciaron el crecimiento de forma idéntica a plantas testigo  (a las que no les fue cortada la punta del coleoptilo).

4. En que se diferencian y en que se parecen las citoquininas y las auxinas.

AUXINAS

Las auxinas son un grupo de fitohormonas que funcionan como reguladoras del crecimiento vegetal. Esencialmente provocan la elongación de las células

Lugares principales de formación:

• Meristemos
• Embriones
• Hojas verdes

Efectos positivos sobre:

• Crecimiento y elongación
• División del cambium
• Dominancia apical
• Formación de raíces laterales
• Enraizamiento

Mecanismo de transporte

• Difusión adireccional
• En el tallo desde el ápice hasta la base
• En la raíz hasta el ápice

CITOQUININAS

Son un grupo de fitorreguladores que gobiernan la división celular y la diferenciación en tejidos vegetales, participan en el control del desarrollo y la senescencia.

Lugares principales de formación:

• En tejido vascular, sobre todo en el xilema
• En puntas de raíces
• En frutos en desarrollo
• En tejidos tumorales infectados por Agrobacterium tumefaciens
• En semillas en germinación
• En nódulos de raíces de Leguminosas, en algas, bacterias y hongos.

Efectos positivos sobre:

• Promueven la división celular. Asociadas a las auxinas favorecen el transcurso de G2 a M.
• Promueven la formación y crecimiento de brotes laterales (axilares). Es decir que vencen la dominancia apical.
• Promueven la germinación de las semillas y el desarrollo de brotes.
• Promueven la maduración de los cloroplastos. Participan en la síntesis de pigmentos fotosintéticos y proteínas enzimáticas junto con otros factores tales, como la luz o los nutrientes.
• Promueven la expansión celular en hojas y cotiledones. Al igual que las auxinas por un incremento en la extensibilidad mecánica aunque no hay bombeo de protones.
• Retrasan la senescencia de las hojas. La senescencia es un proceso genéticamente programado que afecta todos los tejidos vegetales.
• Estimulan la producción de óxido nítrico. Esto refuerza el efecto de retraso en la senescencia.

Mecanismo de transporte:

Las citocininas SINTETIZADAS EN LAS RAÍCES son movilizadas (como

ribonucleótidos principalmente) por el xilema hacia la hoja, donde se acumulan

(En primavera y principios del verano) o bien se desglicosilan cobrando actividad.

Cuando las hojas alcanzan el máximo desarrollo, las citocininas son glicosiladas

Y luego exportadas vía floema a otros órganos, como los frutos.

5. De que manera interactúan las giberalinas y el ácido abscisico.

           

ACIDO ABSCISICO Principalmente en hojas, y algo en semillas, frutos, raíces, tallos. Potente inhibidor del crecimiento. Intervienen en la dormición de yemas y semillas y en la caída de las hojas. Regula cierre de estomas e inhibe el crecimiento de muchas partes de la planta. Es la hormona clave en las respuestas de las plantas a condiciones de estrés ambiental.

GIBERELINAS Mayormente en meristemas apicales, tallos y hojas jóvenes y en semillas inmaduras. Promueven el crecimiento excesivo de los tallos y crecimiento de frutos, inducen la germinación de las semillas (interrumpen la dormición) y brote de yemas, inducen partenocarpia y retrasan envejecimiento.

Interactúan en las mismas áreas de la planta aunque el acido abscisico (ABA) interactúa en mas.

                                                                                                                               

6. Que entendemos por plantas de día corto y plantas de día largo.

El fotoperiodo es el fenómeno mostrado por muchas plantas en el cual la duración del día o fotoperiodo determina si los ápices vegetativos se activan o no para la floración. La duración del día es constante a lo largo del año en ecuador, pero cambia estacionalmente el todas las otras partes del mundo. Muchas plantas son capaces de usar los cambios en la duración del día como señales para regular sus actividades fisiológicas.

En la base de la floración como respuesta a la duración del día, las plantas se pueden clasificar en tres grupos:

• Plantas de día largo: la floración de este grupo de plantas, por ejemplo, Avena sativa, sólo ocurre cuando la duración del día excede de un cierto número de días largos. La mayoría de estas plantas son originarias de climas templados e incluyen muchas especies de plantas de cultivo.
• Plantas de día corto: plantas como Chenopodium rubrum y Coffea arabica requieren un número mínimo de días donde el periodo continuo de oscuridad exceda de una cierta duración mínima para la inducción más baja que ocurra. Muchas plantas de día largo, son originarias de regiones de bajas latitudes e incluyen importantes especies de cultivo como el maíz, mijo, arroz y caña de azúcar.
• Plantas neutrales: la floración de estas plantas no responde a la duración del día y mucha de ellas tienen origen tropical.

La respuesta de las plantas a la duración del día puede cambiar con la edad, es decir, las plantas pueden requerir una secuencia particular de duraciones de días. Por ejemplo, algunas plantas necesitan un periodo de días largos seguido de un periodo de días cortos o al contrario.

El fotoperiodo puede ser interpretado como una adaptación a secuencias estaciónales. Esto es ventajoso para las plantas de día corto para florecer sólo si las condiciones de día corto prevalecen en su ambiente natural. Usando la información de días largos, las plantas son capaces de evitar ambientes desfavorables y prepararse para la llegada de condiciones favorables. La información necesaria para el fotoperiodo se detecta en las hojas. Las plantas difieren no solo en la capacidad de las hojas de producir señales fotoperiódicas sino en un número de ciclos fotoperiódicos requeridos para la inducción de la floración.

7. Puede ser perturbado un proceso fisiológico mediante adición o sustracción de
hormonas.

Si, claro un claro ejemplo es el consumo de medicamentos para regular el periodo menstrual

Fitohormonas

Las fitohormonas son las hormonas de las plantas. Al igual que en los animales y humanos, regulan y controlan ciertos procesos vitales. En el caso de las plantas, estos procesos son el crecimiento, la floración, la caida de las hojas, la formación del fruto y la germinación.
Son células con voz y voto, que actuando solas o en grupo, toman decisiones sobre la vida de la planta. Se generan en ciertos tejidos dentro de la planta pero pueden viajar a través de ella a cualquier punto. Actúan en concentraciones muy pequeñas. Producen efectos diferentes dependiendo del lugar dónde se encuentren, de las otras fitohormonas con las que se asocien y de la cantidad en que se presenten.

Existen 6 tipos de fitohormonas, que podemos agrupar en dos grandes grupos:
♥ Estimulantes del crecimiento: AUXINA, GIBERELINA, CITOQUININA Y FLORIGEN.
♥ Inhibidoras del crecimiento: ETILENO Y ÁCIDO ABSÍDICO.

• AUXINAS.
  Promueven el crecimiento de las células, la absorción de agua y la división celular. Se producen en los extremos de los tallos y de las raíces y  desde allí se reparten al resto de la planta. Pueden usarse para promover el crecimiento o para detenerlo. Están implicadas en la floración y estimulan el crecimiento y la maduración del fruto. También favorecen la producción de raíces secundarias.
  Participan activamente en la “dominancia apical” que es el hecho de que el tallo central crece más que los tallos laterales. Es por ello, que cuando se corta la punta más alta del tallo central crecen con más fuerza los tallos secundarios.
  También toma un importante papel en el “fototropismo vegetal”, que no es ni más ni menos que la tendencia de las plantas a crecer hacia la luz. Las auxinas están por toda la planta, pero como que se destruyen facilmente con la luz, en las zonas iluminadas de la planta quedan menos, es por ello que las partes de las plantas que están a la sombra tienden a crecer más (porque se conservan mejor las auxinas).
  Influyen en el “geotropismo”, que es la tendencia de los tallos de las plantas a crecer hacia arriba y las raíces hacia abajo.
  En horticultura, las auxinas se usan, entre otras cosas, para obtener frutos sin semillas (como las sandías), estimular el crecimiento de raíces en los esquejes o evitar que se caigan las flores y los frutos.
  También ayudan a revegetar plantas de marihuana tras la floración y a aumentar la producción de raíces, flores y resina.
  Receta casera para hacer un caldo de auxinas:
  Poner en remojo un puñado de semillas de cualquier tipo (cañamones, lentejas, judías, etc…). Pasadas 24 horas, escurrirlas y reservar el agua de remojo. Poner las semillas en un plato seco y tapado con plástico de cocina. Cuando salgan las raíces y alcancen 3 ó 4 cm, cortarlas y triturarlas con el líquido reservado del remojo. Filtrar este caldo y pulverizar  o regar la planta.
• GIBERELINAS
  Estimulan el crecimiento por elongación de las células y por división celular y  activa la germinación de las semillas.
  En el cannabis, la aplicación de giberelina en bajas concentraciones hace que los brotes se vuelvan verde claro y que los troncos se agrieten (como si fueran estrías en la piel humana). esto no es de extrañar si tenemos en cuenta que el crecimiento puede ser de 10 cm al día. Si se aplica giberelina en la etapa de crecimiento, la floración se retrasará.
  Esta fitohormona estimula la formación de machos, sin embargo, si se polinizan plantas hembras con el polen de estos machos, las semillas obtenidas serán todas feminizadas.
• CITOQUININA
  Se encuentran en los brotes jóvenes de la planta y en las puntas de las raíces. estimulan el metabolismo y la formación de flores en las yemas laterales. Si aplicamos altas concentraciones de esta fitohormona en una parte de la planta, los azúcares se concentrarán en ella. Aunque aumenta la formación de flores, la finalización de la floración es la misma que en plantas que no se hayan tratado con esta hormona. También estimula la formación de flores femeninas en plantas masculinas convirtiéndolas en hermafroditas. En ocasiones, la citoquinina puede retrasar el envejecimiento de la planta.
• FLORIGEN
  El florigen es la hormona que trasmite a la planta el mensaje de que las noches son más largas que los días. Es decir, es la que le da la señal de que tiene que empezar a florecer. Las plantas no detectan la duración del periodo de luz, pero sí detectan el tiempo de oscuridad. Es por eso que resulta tan importante no alterarles el periodo de oscuridad, porque si en el centro de su noche se produce un solo minuto de luz (que ellas no pueden medir en duración), hace que empiecen a contar de nuevo el periodo de oscuridad. es así que la planta detectaría dos noches de 6 horas de duración e interrumpiría su fase de floración.
• ETILENOEs la hormona que regula la maduración de los frutos. Ya en el antiguo Egipto, se hacían cortes en los higos para que generasen etileno y aceleraran la maduración.
  El etileno es una hormona gaseosa, que además de acelerar la maduración de los frutos, aumenta ligeramente el tamaño de la planta y regula la caída de las hojas. También influye en el geotropismo de las raíces.
  El etileno es el responsable directo del amarilleamiento de las hojas durante la última fase de la floración del cannabis. Juntar plantas que estén muy avanzadas en la floración , y que por tanto estén generando gran cantidad de etileno, hace que plantas en fases más primarias de floración aceleren el proceso. No obstante, las flores obtenidas serán más pequeñas.
  El etileno también puede verse incrementado en exceso si enfocamos los ventiladores directamente sobre las plantas. Las plantas se quedan más pequeñas y aceleran la floración.
• ACIDO ABSCISICO
  Esta hormona posee propiedades tanto estimulantes como inhibidoras del crecimiento. Todo depende de la cantidad suministrada: altas dosis frenan el crecimeinto, bajas dosis lo estimulan.
  Esta fitohormona es, además la encargada de regular la apertura y cierre de los estomas. Es situaciones de estrés por altas temperaturas, baja humedad y EC demasiado alta, el ácido abscísico cierra los estomas.
  Las plantas marchitas tienen altas concentraciones de ácido abscísico.

El uso de fitohormonas en nuestros cultivos de cannabis es muy delicado. No es aconsejable a nos ser que o bien no aprecies a tus niñas o bien sepas muy bien lo que estás haciendo. Infórmate antes de modificar hormonalmente tus plantas, las consecuencias podrían estar muy lejos de lo que pretendías.

LAS GIBERELINA

LAS GIBERELINAS 

Las giberelinas se identifican como GAn, donde n indica el orden en el que fue descubierta una giberelina en concreto. Todas derivan del ácido giberélico y se  relacionan directamente con la altura de las plantas y la germinación de las semillas. Se conocen unas 143.

Históricamente fueron el segundo grupo de hormonas vegetales descubiertas: durante la segunda guerra mundial los japoneses observaron que la enfermedad conocida como locura del arroz era causada por un hongo (Gibberella fujikuroi) que producía un compuesto conocido como ácido giberélico que provocaba el crecimiento anormal del arroz y lo hacía vulnerable a otras enfermedades. Después de la WWII, se redescubrió en el Reino Unido pero se reconoció la autoría a los japoneses.

En plantas que tienen altos niveles de GAs endógenos, si se añaden GAs exógenas no se observan cambios, pero en plantas con desarrollo en roseta se observa un cambio en el crecimiento muy marcado.

Auxinas

Las auxinas son un grupo de fitohormonas que funcionan como reguladoras del crecimiento vegetal. Esencialmente provocan la elongación de las células. Se sintetizan en las regiones meristemáticas del ápice de los tallos y se desplazan desde allí hacia otras zonas de la planta, principalmente hacia la base, estableciéndose así un gradiente de concentración. Este movimiento se realiza a través del parénquima que rodea a los haces vasculares. Las auxinas y su rol en el crecimiento vegetal fueron primero descritas por el científico neerlandés Frits Warmolt Went.

La síntesis de auxinas se ha identificado en diversos organismos como plantas superiores, hongos, bacterias y algas, y casi siempre están relacionadas con etapas de intenso crecimiento..

La presencia e importancia de las hormonas vegetales se estableció por los estudios de las auxinas; sobre ellas hay una amplia y profunda información científica (mucho más de lo que hay de otras hormonas), lo que ha permitido conocer con más precisión cómo funcionan las hormonas en las plantas. Junto con las giberelinas y las citocininas, las auxinas regulan múltiples procesos fisiológicos en las plantas, aunque no son los únicos compuestos con esa capacidad.

Gravitropismo

Gravitropismo

Los tropismos son movimientos o cambios de postura que normalmente efectúa un ser vivo como respuesta a un estimulo ambiental continuo. Por ejemplo algunas bacterias, al someterlas a un campo magnético se direccionan perpendicularmente a este. Más concretamente el gravitropismo es el movimiento que realizan los seres vivos en relación a la gravedad. Las plantas son los seres vivos que primero vienen a la cabeza cuando se habla de gravitropismo. En animales muchas veces se denomina equilibrio, ya que para mantenerse erguido los animales emplean un sistema parecido al que emplean las plantas para alargar sus raíces hacia el fondo de la tierra. Sin embargo el sistema que emplean los animales es mucho más complejo. Puesto que ellos han de ser capaces de mantenerse erguidos mientras se desplazan.

En la imagen se ven los amiloplastos de la raiz amontonados “abajo”.

En vegetales la raíz siempre tiende a crecer a favor de la gravedad. Es gravitrópica positiva. Por el contrario el tallo siempre crecerá en contra de la gravedad. El meristemo apical del tallo es capaz de detectar la gravedad y orientar su crecimiento en contra de esta. Es gravitrópica negativa. Si pudiésemos poner bocabajo una planta recién germinada y la dejásemos seguir creciendo veríamos como las raíces empiezan a crecer a favor de la gravedad independientemente de la dirección que tuviesen anteriormente. De igual modo el tallo formaría un codo para reorientarse en contra de la gravedad.

Fototropismo

El fototropismo corresponde a una respuesta del vegetal frente al estímulo luminoso.

El fototropismo positivo hace referencia al crecimiento de la planta hacia la fuente de luz, mientras el fototropismo negativo implica un crecimiento de la planta en la dirección contraria a la de la fuente lumínica. En el caso del tallo, se observa un fototropismo positivo, porque este crece hacia la fuente luminosa. La raíz, en cambio, no necesita de la luz solar, por lo tanto presenta un fototropismo negativo. Aunque el fototropismo es una respuesta clara en las plantas, no es el único tropismo presente. Otros tropismos comunes en plantas son: el tigmotropismo (muy importante para plantas que son de naturaleza trepadora) y el gravitropismo (que resulta vital para que las raíces penetren en la tierra).

La percepción fototrópica está mediada por los dos receptores de luz azul (fototropina-1 y fototropina-2) -también involucrados en apertura de estomas, movimiento de cloroplastos, crecimiento de hipocotilo y expansión de hojas.

El estímulo de luz provoca una reacción hormonal en la planta cuya consecuencia es un crecimiento diferencial. La auxina es la encargada de este crecimiento diferencial. El mecanismo por el cual actúa la auxina es el siguiente: al tener una respuesta fototrópica negativa, la auxina tiende a concentrarse en la región de la planta opuesta a la incidencia de la luz. Debido a que la auxina está relacionada con la proliferación celular, las células de la región cuya concentración de auxina es mayor proliferan más que aquellas donde es baja. De esta manera, se da un doblamiento en el tallo hacia la fuente de luz (fototropismo positivo).

El descubrimiento de las Auxinas dependió en gran parte del estudio de Theophil Ciesielski. Charles Darwin citó la tesis doctoral de Ciesielski en 1871 donde este hacía referencia a una "influencia transmitida" desde la punta de los tallos en la planta, haciéndose responsable por el gravitropismo. Aunque el nombre de la hormona sería dado muchos años después, tanto Darwin como Ciesielski tuvieron claro en su momento que esta estaba causando cambios importantes en el crecimiento y el desarrollo de las plantas estudiadas.

Fotoblastismo

La luz afecta la germinación de muchas semillas. se llaman fotoblásticas, positivas si la luz provoca efecto inductivo, y negativas si la luz inhibe la germinación. generalmente lassemillas que responden a la luz no están domesticadas y son ricas en grasas, sin embargo la mayoría de las semillas cultivadas no requieren luz para germinar, debido a la selección humana paradisminuir los requerimientos para la germinación. las especies silvestres pueden mostrar tanto inducción como inhibición de la germinación por la luz.

LAS HORMONAS VEGETALES

LAS HORMONAS VEGETALES

El desarrollo normal de una planta depende de la interacción de factores externos: luz, nutrientes, agua y temperatura e internos: hormonas. Una definición global del termino hormona es considerar bajo este nombre a cualquier producto químico, de naturaleza orgánica, que sirve de mensajero y que, producido en una parte de la planta, tiene como “blanco” otra parte de ellaIntroducción

Las plantas tiene cinco clases de hormonas (los animales, especialmente los cordados tienen un número mayor). Las hormonas y las enzimas cumplen funciones de control químico en los organismos multicelulares.

Las plantas no sólo necesitan para crecer agua y nutrientes del suelo, luz solar y bióxido de carbono atmosférico. Ellas, como otros seres vivos, necesitan hormonas para lograr un crecimiento armónico, esto es, pequeñas cantidades de sustancias que se desplazan a través de sus fluidos regulando su crecimiento, adecuándolos a las circunstancias.

Este tipo de hormonas no se producen en glándulas endocrinas. Son transportadas a través de la savia bruta a toda la planta.

hormonal

Son sustancias segregadas por células especializadas, localizadas en glándulas de secreción interna o glándulas endócrinas (carentes de conductos), o también por células epiteliales e intersticiales con el fin de afectar la función de otras células. Hay hormonas animales y hormonas vegetales como las auxinas, ácido abscísico, citoquinina, giberelina y el etileno.

Son transportadas por vía sanguínea o por el espacio intersticial, solas (biodisponibles) o asociadas a ciertas proteínas (que extienden su vida media al protegerlas de la degradación) y hacen su efecto en determinados órganos o tejidos diana (o blanco) a distancia de donde se sintetizaron, sobre la misma célula que la sintetiza (acción autócrina) o sobre células contiguas (acción parácrina) interviniendo en la comunicación celular. Existen hormonas naturales y hormonas sintéticas. Unas y otras se emplean como medicamentos en ciertos trastornos, por lo general, aunque no únicamente, cuando es necesario compensar su falta o aumentar sus niveles si son menores de lo normal.

Las hormonas pertenecen al grupo de los mensajeros químicos, que incluye también a los neurotransmisores. A veces es difícil clasificar a un mensajero químico como hormona o neurotransmisor. Todos los organismos multicelulares producen hormonas, incluyendo las plantas (fitohormona). Las hormonas más estudiadas en animales (y humanos) son las producidas por las glándulas endocrinas, pero también son producidas por casi todos los órganos humanos y animales.

Clasificación de las hormonas

Según su naturaleza química, se reconocen dos grandes tipos de hormonas:

• Hormonas peptídicas: Son derivados de aminoácidos (como las hormonas tiroideas), o bien oligopéptidos (como la vasopresina) o polipéptidos (como la hormona del crecimiento). En general, este tipo de hormonas no pueden atravesar la membrana plasmática de la célula diana, por lo cual los receptores para estas hormonas se hallan en la superficie celular. Las hormonas tiroideas son una excepción, ya que se unen a receptores específicos que se hallan en el núcleo.
• Hormonas lipídicas: Son esteroides (como la testosterona) o eicosanoides (como las prostaglandinas). Dado su carácter lipófilo, atraviesan sin problemas la bicapa lipídica de las membranas celulares y sus receptores específicos se hallan en el interior de la célula diana.

Tipos de Acción hormonal

Existen distintas formas en que actúan las hormonas y estas son:

• Acción endocrina: La hormona es sintetizada en un órgano o glándula y es vertida al torrente sanguíneo, para luego unirse a receptores específicos.
• Acción parácrina: La hormona actúa desde células endocrinas a receptores específicos en células vecinas.
• Acción autócrina: La hormona ejerce su acción sobre la misma célula.

Mecanismo de acción

Varía según se trate de hormonas liposolubles o hidrosolubles,

Acción de las hormonas liposolubles

1- la hormona difunde fuera de la sangre, pasa al líquido intersticial, atraviesa la bicapa fosfolipídica y penetra al citosol.

2- La hormona se une a los receptores en el citosol y los activa; estos receptores activados activan o desactivan genes específicos del ADN nuclear.

3- El ADN transcribe un nuevo ARN mensajero que sale del núcleo, pasa al citosol y dirige la síntesis de nuevas proteínas (enzimas) en los ribosomas.

4- Las nuevas proteínas modifican las actividades celulares y causan las respuestas fisiológicas propias de la hormona.

Acción de las hormonas hidrosolubles

1- La hormona difunde desde la sangre al líquido intersticial y se une a su receptor en la membrana plasmática de la célula blanco; esto activa otra proteína de la membrana (la proteína G) que activa la enzima adenilato ciclasa;

2- La adenilato ciclasa convierte el ATP en AMP cíclico en el citosol;

3- El AMP cíclico (o segundo mensajero) activa una o más proteincinasa, que son enzimas que fosforilan (agregan grupo fosfato) a las proteínas celulares;

4- El resultado de la fosforilación de una enzima dada puede ser: síntesis de proteínas, síntesis de otras enzimas, secreción, o cambios de la permeabilidad de la membrana plasmática:

5- Las enzimas activadas por la fosforilación catalizan reacciones que producen respuestas fisiológicas.

Leer más: http://www.monografias.com/trabajos82/las-hormonas/las-hormonas.shtml#ixzz3GS0D7LZf

ELEMENTOS DEL SUELO Y LA PLANTA

ELEMENTOS DEL SUELO Y LA PLANTA

Componentes básicos
Los cuatro componentes principales del suelo son las rocas (minerales), el agua, el aire en la tierra - el componente biológico. Los suelos ricos de los jardines están y el material orgánico (hojas y animales en descomposición, por ejemplo). El quinto componente del suelo, el cual muchas veces no es tenido en cuenta, es el mundo vivo que existe compuestos por aproximadamente un 45 por ciento de rocas y minerales, un 5 por ciento de materia orgánica, un 25 por ciento de agua y otro 25 por ciento de aire. Todos los suelos poseen una mezcla de los cinco componentes básicos, y la mayoría de los suelos pueden ser modificados para mejorar esa composición para que sean más adecuados para el desarrollo de la vida vegetal.
Agua y aire
El aire no es sólido o líquido, sino una combinación de elementos gaseosos que se encuentran naturalmente en la atmósfera terrestre. En el suelo, los bolsillos de aire permiten que el agua pase a través del mismo y a través de las plantas que crecen por encima y por debajo de la línea del suelo. El agua en el suelo generalmente contiene sales disueltas y otros productos químicos. El agua es una parte esencial del suelo, las plantas no pueden sobrevivir sin el. Algunos suelos, como los arcillosos, retienen el agua mucho mejor que los otros tipos de suelos. Cuando el agua permanece en el suelo en lugar de pasar a través de él fácilmente, el suelo se vuelve más denso. Algunas plantas no pueden crecer en suelos pesados, arcillosos y ricos en humedad.
Minerales
Todos los suelos están compuestos por arena, limo y arcilla, aunque algunos tipos de suelo tienen mayores concentraciones de estos minerales que otros. Las rocas y los minerales constituyen la mayor porción de la composición de suelo. Las rocas y los minerales que se encuentran en el suelo provienen de materiales inertes, inorgánicos. La arena está formada por pequeños fragmentos de cuarzo y otros minerales, y por sí misma no es rica en los nutrientes que las plantas necesitan. La arena la partícula del suelo más grande y más gruesa, el agua pasa a través de ella más fácilmente que en otros tipos de suelo. El limo es una combinación de rocas de cuarzo y otros. Las partículas de limo son más pequeñas que la arena, pero más grandes que la arcilla. La arcilla es la más rica de los minerales del suelo, y contiene nutrientes como hierro, potasio y calcio. Las partículas más pequeñas del suelo provienen de la arcilla, la cual puede llegar a ser muy densa y difícil de ser trabajada.
Materiales orgánicos y biológicos
Las plantas y los animales en descomposición proporcionan los materiales orgánicos que se encuentran en el suelo. A través de la descomposición, la materia orgánica se descompone y se convierte en nutrientes que las plantas pueden usar. La mineralización también se produce mediante la descomposición y, a través de este proceso, los materiales orgánicos se tornan en inorgánicos. El quinto elemento del suelo, el componente biológico, ofrece estos importantes elementos orgánicos que son muy esenciales. Las plantas y los animales, cuando mueren, se convierten una vez más, en parte del suelo - y así el ciclo continúa. El suelo da vida, la vida vuelve a la tierra.

NUTRIENTES

DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES EXPRESADOS EN PLANTAS

Las plantas necesitan los nutrientes adecuados en la proporción requerida para vivir en buenas condiciones. Todos los nutrientes son necesarios, por lo que se debe abonar las plantas regularmente para que no presenten deficiencias. Así, por ejemplo, en caso de falta de nitrógeno se produce el amarillamiento de la hojas y su posterior caída. La planta presenta un desarrollo menor y con pocas hojas. Para enriquecer el suelo en nitrógeno, los agricultores vierten sobre el abonos orgánicos, como el estiércol, nitratos o fertilizantes nitrogenados.

las ceras

las ceras

Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga. En general son sólidas y totalmente insolubles en agua. Todas las
funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Así las plumas, el pelo , la piel, las
hojas, frutos, están cubiertas de una capa cérea protectora.
Una de las ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.
Existen diversas plantas que producen cera, particularmente en los climas muy cálidos o muy secos. La cera es usada por la planta para evitar la evaporación de agua y controlar la hidratación. A menudo se ubica recubriendo la planta o dentro de las semillas, y se puede encontrar en plantas de caña de azúcar, palmeras, arbustos y pastos, entre otros.
Existen diversas plantas que producen cera, particularmente en los climas muy cálidos o muy secos. La cera es usada por la planta para evitar la evaporación de agua y controlar la hidratación. A menudo se ubica recubriendo la planta o dentro de las semillas, y se puede encontrar en plantas de caña de azúcar, palmeras, arbustos y pastos, entre otros.
usos
La humanidad le ha atribuido una importancia especial a muchas clases de cera que pueden ser manipuladas efectivamente en nuestro beneficio. Historicamente, los humanos han usado ceras orgánicas en productos como lubricantes, barnices, medicamentos, velas, cosméticos y champús. Algunas de las ceras más buscadas han sido el espermaceti, la cera de abejas y la cera carnauba secretada por las hojas de la palmera brasileña.

las grasas vegetales

las grasas vegetales

Las materias grasas son producidas en la naturaleza por  los organismos vegetales y animales.  En el  primer caso se llaman grasas vegetales o de origen vegetal; en el   segundo, grasas animales o de  origen animal.
Las grasas de origen vegetal se clasifican de acuerdo  con la planta que las  produce y, por lo general, reciben el  nombre de ella.
A la temperatura  ordinaria, las grasas tienen diferente consistencia. Pueden ser  líquidas,  semisólidas o sólidas. Las  líquidas reciben el nombre de aceites; las   semisólidas se llaman mantecas y las sólidas  sebos.
Las grasas están constituidas por la  combinación de ácidos grasos  con la glicerina. Los principales ácidos  grasos son el esteárico, el palmítico  y el oleico;  pero hay otros más que frecuentemente entran en la  composición de  las grasas:
Acidos saturados
Nombre Fórmula Fórmula
Molecular de estructura
  Butírico C4H8O2 C3H7.CO.CH
  Caproico C6H12O2 C5H11.CO.OH
  Caprílico C8H16O2 C7H15.CO.OH
  Cáprico C10H20O2 C9H19.CO.OH
  Láurico C12H24O2 C11H23.CO.OH
  Mirístico C14H28O2C13H27.CO.OH
  Palmítico C16H32O2 C15H31.CO.OH
  Esteárico C18H36O2 C17H35.CO.OH
  Acacídico C20H40O2 C19H39.CO.OH
  Carnacílico C24H48O2 C23H47.CO.OH
  Cerótico C27H54O2 C26H53.CO.OH
Acidos no saturados
Nombre Fórmula Fórmula
Molecular de estructura
  Acrílico C3H4O C2H3.CO.OH
  Crotónico C4H6O2 C3H5.CO.OH
Tíglico  (metil-crotónico) C5H8O2 C4H7.CO.OH
Hipogaeico y  Fisetoleico C16H30O2 C15H29.CO.OH
  Oleico C18H34O2 C17H33.CO.OH
Erúcico y  erásico C22H42O2C21H41.CO.OH
Otros ácidos no  saturados
Nombre Fórmula Fórmula
Molecular de estructura
  Linoleico C18H32O2 C17H31.CO.OH
  Linolénico C18H30O2 C17H29.CO.OH
  Ricinoleico C18H34O3 C17H32(OH)CO.OH
Las grasas son siempre mezclas de  varios glicéridos y cu consistencia depende de la  proporción en que éstos  se encuentren en ellos;  así, si domina por ejemplo el glicérido del  ácido  palmítico o el del esterárico, la  grasa es más o menos sólida, y si domina el  del  ácido oleico la grasa es más o menos  líquida. Por ejemplo, los aceites de  oliva, almendra,  cacahuate y algodón,  formados principalmente por  glicéridos del ácido oleico son líquidos;  las  grasas de cerdo, la mantequilla, el sebo y la manteca de   cacao, que contienen gran proporción de glicéridos  de los ácidos esteárico y  palmítico, son  más o menos sólidas.

Los lipidos

Los lipidos

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
1. Son insolubles en agua
2. Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
Una característica básica de los lípidos, y de la que derivan sus principales propiedades biológicas es la hidrofobicidad. La baja solubilidad de los lipídos
se debe a que su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada (alifática, alicíclica o aromática), con gran cantidad de enlaces C-H y C-C
(Figura de la izquierda). La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mínimo. El agua, al ser una molécula muy polar, con gran
facilidad para formar puentes de hidrógeno, no es capaz de interaccionar con estas moléculas. En presencia de moléculas lipídicas, el agua adopta en torno a
ellas una estructura muy ordenada que maximiza las interacciones entre las propias moléculas de agua, forzando a la molécula hidrofóbica al interior de
una estructura en forma de jaula, que también reduce la movilidad del lípido. Todo ello supone una configuración de baja entropía, que resulta
energéticamente desfavorable. Esta disminución de entropía es mínima si las moléculas lipídicas se agregan entre sí, e interaccionan mediante fuerzas de
corto alcance, como las fuerzas de Van der Waals. Este fenómeno recibe el nombre de efecto hidrofóbico (Figuras inferiores).
Constituyentes importantes de la alimentación (aceites, manteca, yema de huevo), representan una importante fuente de energía y de almacenamiento, funcionan como aislantes
térmicos, componentes estructurales de membranas biológicas, son precursores de hormonas (sexuales, corticales), ácidos biliares, vitaminas etc.

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:
1.  Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación,
mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo
de piés y manos.
3.  Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas
lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
4.  Función transportadora. El tranporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se raliza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los
proteolípidos.
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ).
1. Lípidos saponificables
A. Simples

• Acilglicéridos
• Céridos

B. Complejos

• Fosfolípidos
• Glucolípidos

2. Lípidos insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas
 LÍPIDOS SIMPLES
Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Acilglicéridos
Son lípidos simples formados por la esterificación de una,dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o
grasas simples. Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:
los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso
los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos
los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.
Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificación en la que se producen moléculas de jabón.
LÍPIDOS COMPLEJOS
Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno,fósforo, azufre o un
glúcido. Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de
membrana. Son tammbién moléculas anfipáticas.
Fosfolípidos
Se caracterizan pr presentar un ácido ortofosfórico en su zona polar. Son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática.
Glucolípidos
Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas
las células, especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una función de relación celular,
siendo receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares.
Terpenos
Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar: Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor,
eucaliptol,vainillina. Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K. Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.
Esteroides
Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de
sustancias:
1. Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
2. Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.
El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la molécula base que sirve para la síntesis de casi todos los
esteroides

Enfermedades que produce el Azúcar Blanco

Enfermedades que produce el Azúcar Blanco

1.El azúcar puede inhibir el sistema inmunológico y debilitar las defensas contra las enfermedades infecciosas.
2. El azúcar destruye el equilibrio de los minerales en el cuerpo: provoca deficiencias de cobre  y de cromo, e interfiere con la absorción de calcio y de magnesio.
3. El azúcar provoca una subida rápida de adrenalina, hiperactividad, ansiedad, dificultad para concentrarse e irritabilidad en niños. 

4. El azúcar puede producir un aumento significativo del colesterol total y triglicéridos, así como un aumento del colesterol malo y un descenso del bueno.
5. El azúcar causa una pérdida de elasticidad y de funcionalidad de los tejidos.
6. El azúcar sirve de alimento a las células cancerígenas y se le ha relacionado con el desarrollo de cáncer de pecho, ovarios, próstata, recto, páncreas, tracto biliario, pulmones, vesícula biliar y estómago.
7. El azúcar puede aumentar los niveles de glucosa en ayunas, y provocar hipoglucemia reactiva.
8. El azúcar puede debilitar la vista.
9. El azúcar puede causar muchos problemas con el tracto gastrointestinal como: acidez, indigestión, mala absorción en pacientes con problemas intestinales,
incremento del riesgo de la enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa.
10. El azúcar puede causar envejecimiento prematuro.
11. El azúcar puede llevar al alcoholismo.
12. El azúcar puede provocar caries, gengivitis y que la saliva se vuelva ácida.
13. El azúcar contribuye a la obesidad.
14. El azúcar puede ser la causa de enfermedades auto inmunes como artritis, asma y esclerosis múltiple.
15. El azúcar favorece el crecimiento descontrolado de la levadura Candida Albicans (infecciones por hongos).38
16. El azúcar puede producir piedras en la vesícula.
17. El azúcar puede producir apendicitis.
18. El azúcar puede provocar hemorroides.
19. El azúcar puede causar varices.
20. El azúcar puede elevar la respuesta de la glucosa y de la insulina cuando se usa la píldora anticonceptiva.
21. El azúcar contribuye a la osteoporosis.
22. El azúcar puede provocar un descenso en la sensibilidad a la insulina, lo que se traduce en niveles anormalmente altos de insulina, y en última instancia, diabetes.
23. El azúcar puede provocar un descenso en los niveles de vitamina E.
24. El azúcar puede incrementar la presión sanguínea sistólica.
25. El azúcar puede provocar aletargamiento y disminución de la actividad en los niños.
26. Una ingesta elevada de azúcar incrementa los productos de glicación avanzada (proceso en el que las moléculas de azúcar se adhieren a las proteínas del cuerpo dañándolas)
27. El azúcar puede interferir en la absorción de proteínas.
28. El azúcar provoca alergias alimentarias.
29. El azúcar puede provocar toxemia durante el embarazo.
30. El azúcar puede contribuir a la aparición de ezcema en niños.
31. El azúcar can cause atherosclerosis and cardiovascular disease.
32. El azúcar puede dañar la estructura del DNA.
33. El azúcar pude cambiar la estructura de la proteína y causar una alteración permanente de la manera en la que actúan las proteínas en el cuerpo.
34. El azúcar puede hacer que la piel envejezca debido a los cambios que provoca en la estructura del colágeno.
35. El azúcar puede provocar cataratas y miopía.
36. El azúcar puede provocar efisema.
37. Un alto consumo de azúcar puede desestabilizar la homeostasis fisiológica de los distintos sistemas del cuerpo.
38. El azúcar reduce la capacidad de funcionamiento de las enzimas.
39. La ingesta de azúcar es más elevada en personas que padecen de Parkinson.
40. El azúcar puede aumentar el tamaño del hígado haciendo que las células del hígado se dividan y puede incrementar la cantidad de grasa en el hígado.
41. El azúcar puede aumentar el tamaño del riñón y provocar cambios patológicos en el mismo, como la formación de piedras.
42. El azúcar puede dañar al páncreas.
43. El azúcar puede incrementar la retención de fluidos en el cuerpo.
44. El azúcar es el enemigo número 1 de la motilidad intestinal.

45. El azúcar puede dañar el recubrimiento interno de los capilares.
46. El azúcar puede hacer que los tendones sean más frágiles.
47. El azúcar puede provocar dolores de cabeza, incluyendo migrañas.
48. El azúcar puede reducir la capacidad de aprendizaje, afectar adversamente las notas de los niños y provocar problemas de concentración y aprendizaje.
49. El azúcar puede provocar un incremento en las ondas cerebrales delta, alpha, y theta, lo que puede alterar la capacidad de la mente de pensar claramente.
50. El azúcar puede causar depresión.
51. El azúcar puede incrementar el riesgo de padecer gota.
52. El azúcar puede incrementar el riesgo de padecer Alzheimer.
53. El azúcar puede provocar desequilibrios hormonales como: elevado estrógeno en los hombres, síndrome premestrual y disminución de la hormona del
crecimiento.
54. El azúcar puede provocar vertigos y mareos.
55. Dietas altas en azúcar incrementan los radicales libres y el estrés oxidativo.
56. Niveles altos de sucrosa en personas con enfermedades vasculares periféricas incrementan de forma significativa la adhesión de las plaquetas.
57. Un alto consumo de azúcar en las adolescentes embarazadas puede conducir a una gestación de duración reducida y está asociada con un incremento del doble en el riesgo de dar a luz a un bebé de bajo peso.
58. El azúcar es una sustancia adictiva.
59. El azúcar puede intoxicar de la misma manera que el alcohol.
60. La ingesta de azúcar en bebés prematuros puede afectar a la cantidad de dióxido de carbono que producen.
61. Reducir el consumo de azúcar puede incrementar la estabilidad emocional.
62. El cuerpo transforma el azúcar en grasa de 2 a 5 veces más que con el almidón.
63. La rápida absorción del azúcar promueve una excesiva ingesta de alimentos en las personas obesas.
64. El azúcar puede empeorar los síntomas de los niños con el síndrome de hiperactividad y de deficiencia de atención (ADHD).
65. El azúcar afecta negativamente la composición de electrolitos de la orina.
66. El azúcar puede disminuye la capacidad de funcionamiento de las glándulas suprarrenales.
67. El azúcar tiene el poder de inducir procesos metabólicos anormales en un individuo saludable, y promover enfermedades crónicas degenerativas.
68. I.V.s (alimentación intravenosa) de agua con azúcar puede interrumpir el flujo de oxígeno al cerebro.
69. El azúcar incrementa el riesgo de padecer polio.
70. Un alto consumo de azúcar puede inducir crisis epilécticas.

71. El azúcar eleva la tensión sanguínea en personas obesas.
72. En las unidades de cuidados intensivos: limitar el azúcar salva vidas.
73. El azúcar pude inducir muerte celular.
74. En los reformatorios que siguieron una dieta baja en azúcar el comportamiento antisocial descendió en un 44 por ciento.
75. El azúcar deshidrata a los recién nacidos.
76. El azúcar causa problemas en las encías

AZUCAR BLANCO

TEORIA DEL AZUCAR BLANCO
El termino azúcar deriva del sánscrito “Sakura”. Ya en Persia, en el año 600 d.C., el azúcar se consideraba una escasa y preciada droga milagrosa, un sedante que se
administraba con muchísima prudencia. Éste antiguo remedio mágico, se ha convertido en nuestros días en todo un veneno.  Quizás antes de
abordar el tema del azúcar blanco haya que hacer unas matizaciones en cuanto a los vocablos que normalmente se emplean para nombrarlo. Lo que entendemos por
azúcar blanco, es esa materia dulce y blanca en forma de pequeños cristales que se emplea para endulzar diversos alimentos: La sacarosa. Otra cosa muy
diferente es el nombre que reciben un grupo de alimentos, que por su importancia, deben de estar presentes en nuestra alimentación diaria en
proporciones de un 50 a un 60%: Se trata de los glúcidos, hidratos de carbono, carbohidratos o azúcares. La mejor representación de estos glúcidos son los
cereales, que en este caso recibirían el nombre de glúcidos de absorción lenta, frente a otros como el azúcar, que sería un glúcido de absorción rápida. Los glúcidos
que debemos consumir son los de absorción lenta, dejando los de absorción rápida para contadas ocasiones (antes, durante o después de esfuerzos mentales
o físicos muy intensos, para obtener una energía inmediata). Para nuestro organismo no es lo mismo consumir azúcar pura, que consumir un alimento que lo
contenga de manera natural, como por ejemplo la fruta.
Otra diferencia importante se da entre los conceptos “integral” y “refinado”. Debemos abandonar la idea de que aquellos que comen alimentos integrales están a régimen, o
padecen estreñimiento. Comer alimentos integrales es lo normal y natural, siendo lo extraño y antinatural comer alimentos refinados.¿Cuál es la
diferencia?, pues que los alimentos naturales integrales vienen acompañados por toda una serie de minerales, oligoelementos, vitaminas, fibras y otras
sustancias que ayudan al cuerpo a metabolizarlos. El azúcar refinado, el arroz blanco y las harinas blancas refinadas son antinaturales porque han perdido
parte o la totalidad de esos coadyuvantes y nutrientes. La industria añade químicamente parte de esos elementos perdidos (vitamina C, calcio o hierro, por
ejemplo) haciéndonos creer que es lo mismo, pero es siempre una reposición parcial e insuficiente.
INFLUENCIA EN INFECCIONES

Una dieta rica en azúcares favorece la infección por parte de levaduras (por ejemplo Candida albicans), hongos, bacterias y parásitos. Algunos estudios señalan que la
respuesta de nuestros glóbulos blancos disminuye en presencia de azúcar. La
simple supresión del azúcar refinado permite a menudo terminar con las
infecciones reincidentes o crónicas.

Por ejemplo, en el número de julio de 1984 de la Journal of Reproductive Medicine apareció el informe de un estudio realizado con 100 mujeres. En el estudio se comprobó que
el consumo de azúcar, productos lácteos y edulcorantes artificiales mostraba una relación positiva con los casos de candidiasis vulvovaginal: después de
seguir una dieta estricta desprovista de estos productos, más del 90% de las mujeres afectadas se vieron libres, durante más de un año, de esta infección
por hongo. Probablemente el principal inconveniente del azúcar es que al elevar el nivel de insulina, inhibe la liberación de las hormonas del crecimiento
(cuidado practicantes de fitness y musculación, y deportistas en general), situación que a su vez deprime el sistema inmunitario.

ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

Al comer azúcar o productos que lo contengan, estamos ingiriendo gran cantidad de glúcidos en muy pequeño volumen, es decir, lo estamos tomando muy concentrado y esto trae
consigo un exceso de calorías que tendrán que ser almacenados en forma de grasa corporal. Además de aumentar de peso por el consumo excesivo de dulces, otros
elementos dañinos como el colesterol y triglicéridos aumentaran, y con el tiempo podemos convertirnos en uno más de las miles de personas que padecen
enfermedades cardiovasculares en nuestra sociedad.

 El azúcar en sangre o “glucemia” debe mantenerse en unos niveles estables a lo largo del día, aumentando ligeramente tras la ingesta de comida. El azúcar blanco es
absorbido muy rápidamente por el intestino delgado causando una rápida e intensa elevación del azúcar en sangre (hiperglucemia), sólo deseable en
momentos muy puntuales, como después de un esfuerzo físico o mental muy intenso (y no me refiero a correr diez minutos, hablo de deportistas reales o
situaciones extremas de estrés mental). Esta elevación del azúcar en sangre nos conduce a un estado de excitación física y psíquica, pero igual que un péndulo
oscila, se pasa de un estado a otro, así se explica que tras la hiperglucemia sobrevenga una hipoglucemia (disminución del azúcar en sangre) y con ella una
depresión mental y cansancio físico. Esto lo observamos en aquellas personas que desayunan a base de azúcar y refinados, bruscamente elevan su glucemia y se
sienten muy bien pero a media mañana o mediodía comienzan las fatigas y desfallecimientos, y sienten que necesitan comer de nuevo, alimentándose con
azúcar y dulces. Se vuelven a recuperar, de nuevo sienten fatiga, y así sigue el circulo vicioso hasta la noche, y así todos los días, semanas, y años...
hasta que su páncreas puede decir ”basta”, y desembocar en una diabetes por estrés del propio órgano. En vez de esto, lo saludable y recomendable es
 llevar a cabo un desayuno a base de elementos (como los copos de avena y otros cereales INTEGRALES y COMPLETOS, no los procesados industrialmente) que
no eleven la glucemia tan rápidamente, así no sufrirían ese vacío a media mañana.




OTROS PROBLEMAS DEL AZÚCAR

El consumo de  mantenido de azúcar blanco está implicado en multitud de problemas a parte de los ya nombrados como: hiperinsulinismo, diabetes, obesidad,
indigestión, miopía, dermatitis seborreica, gota, falta de concentración, depresión, ansiedad, trastornos psicológicos, e incluso comportamientos violentos. De
hecho, existen estudios con programas de cambio de dieta y eliminación del azúcar, establecidos para delincuentes presos, con muy buenos y sorprendentes
resultados. La teoría que apoya estos estudios sostiene que la alimentación a base de comida rápida, bebidas y alimentos azucarados y desmineralizados, con
las que sobreviven mayormente las clases sociales con menor poder adquisitivo y los habitantes de zonas marginales en nuestra sociedad, los hace inestables
mentalmente, más agresivos, y disminuye su capacidad de aprender y progresar. Una teoría, quizás exagerada, pero interesante.
El consumo de azúcar también esta relacionado con ciertas malformaciones como el estrechamiento genético de las estructuras pélvicas en las mujeres, y posterior dificultad
para el parto, y estrechamiento mandibular, con malformaciones y superposiciones de los dientes.
A los niños les gusta el azúcar, quizás porque su organismo en desarrollo les exige ese tipo de energía expansiva, de crecimiento. A pesar de ello, en la naturaleza no podrían
tener acceso a un nivel de azúcar concentrado tan alto, y por eso el consumo en niños debe ser controlado por los adultos. Esto no quiere decir que debemos
condenarlos a que no prueben un dulce o un caramelo, pero si es adecuado dosificar esos caramelos y esos dulces y guardarlos para ocasiones especiales.
Explicar a los niños el porque de las cosas es mejor que decirles simplemente “no”, o decirles frases hechas del tipo “si comes caramelos se te caerán los
dientes”. Es mejor hacerles entender las consecuencias y ventajas de moderar su consumo, por poco que entiendan, y con el tiempo irán interiorizando la
conducta y comprendiendo los motivos. Puede ser necesario buscar las causas por las que ese niño es goloso y corregirlas, pues detrás puede haber necesidad de
atención, complejos físicos o problemas psicológicos.
 Muchos niños desayunan a base de azúcar y dulces, o cereales con azúcar, al colegio se llevan un zumo con azúcar  y unas galletas, y consumen bollería habitualmente.
Esto no es correcto, y sería muy importante corregir estos hábitos desde los inicios.
Cada vez observamos mas niños que son hiperactivos, con falta de concentración mental que trae consigo un bajo rendimiento escolar, que pasan de esa
hiperactividad exagerada a la melancolía, o con un alto índice de caries dentales y con mayor propensión a las infecciones. Todo ello puede derivar en
parte por una alimentación desequilibrada. Los niños que durante años abusan del azúcar tienen mayor riesgo de contraer diabetes, cáncer o enfermedades
coronarias en la edad adulta. Pensemos bien el tipo de alimentos que estamos dando a nuestros hijos y que repercusiones pueden tener en su vida, cuando sean
adultos se lo agradecerán.

Azucares producidos

Azucares producidos en la naturaleza por los vegetales
Todos los animales y vegetales conservan glúcidos en sus células en forma de reservas energéticas, a los cuales llamaremos glucógenosi nos referimos a células animales (también llamado almidón animal) yalmidón oféculasi se trata de células vegetales.
Los hidratos de carbono son producidos por los vegetales; se trata de los compuestos orgánicos que más abundan en la naturaleza. Las plantas verdes y algunas bacterias, mediante la
fotosíntesis, es decir, por efecto del agua, la absorción del dióxido de carbono del aire y la energía solar, pueden sintetizar una gran variedad de
hidratos de carbono (además de otros productos químicos esenciales) desprendiendo oxígeno en esa operación.
El almidón (fécula) es la principal reserva hidrocarbonada de las plantas superiores, se encuentra principalmente en los cereales (como el trigo, el
centeno o el arroz), legumbres (como las judías, las lentejas o los garbanzos) y tubérculos (como la patata). Otros hidratos de carbono también muy abundantes
son losazúcares, que están presentes en las frutas y otros variados vegetales.
Según la complejidad de las moléculas que componen los hidratos de carbono se
clasifican en:

 Monosacáridos: Son los glúcidos
más sencillos. Se trata de azúcares simples, solubles en agua, con capacidad
para cristalizarse; los más importantes son laglucosa,
galactosayfructosa.
Disacáridos: Están formados por
dos moléculas de azúcares simples (monosacáridos). Los más importantes son lasacarosa(glucosa y fructosa),lactosa(glucosa y galactosa) ymaltosao "azúcar de Malta"(dos moléculas de glucosa).
Polisacáridos: Están formados por numerosas moléculas de azúcares simples (monosacáridos). Son insolubles en
agua. Entre los más importantes se distinguen el almidón,dextrina,celulosayglucógeno.
Función Los hidratos de carbono constituyen una parte muy importante de la dieta humana y también de muchos animales, aportando gran cantidad de energía. En
muchos organismos animales y vegetales cumple funciones estructurales esenciales (celulosaen las plantas, quitinaen los invertebrados y hongos, etc.). En el cuerpo humano puede considerarse como un nutriente no esencial por sí mismo, ya que existen proteínas que pueden transformarse para cumplir la misma función. Es sin embargo la fuente de energía más abundante en la naturaleza. Los animales almacenan esa energía en forma deglucógeno, y las plantas en forma de almidón; la utilización posterior de
la energía almacenada se produce mediante las enzimas, que descomponen los hidratos de carbono para que el organismo los transforme en calorías. Otra
forma del cuerpo para obtener energía además de los hidratos de carbono, es mediante las grasas, las proteínas y el alcohol.
Carbohidratos o hidratos de carbono: Ha habido intentos para sustituir el término de hidratos de carbono. Desde 1996 el Comité Conjunto de la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada (International Unión of Pure and Applied Chemistry) y de la Unión Internacional de Bioquímica y Biología Molecular (International
Union of Biochemistry and Molecular Biology) aconseja el término carbohidrato y no recomienda el de hidratos de carbono.

Glúcidos: Este nombre proviene de que pueden considerarse derivados de la glucosa por polimerización y
pérdida de agua. El vocablo procede del griego "glycýs", que significa dulce.

Azúcares: Este término sólo puede usarse para los monosacáridos (aldosas y cetosas) y
los oligosacáridos inferiores (disacáridos). En singular (azúcar) se utiliza para referirse a la sacarosa o azúcar de mesa.
·
Sacáridos: Proveniente del griego σάκχαρον que significa "azúcar". Es la raíz principal de los tipos principales de glúcidos (monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos).

Nutrición
Los productos derivados del cereal son fuentes ricas de carbohidratos.
La concentración de glúcidos en una persona, varían desde los 8,3 a 14,5 g por cada kilogramo de peso corporal. Se propone que el 55-60% de la energía diaria que necesita el organismo humano debe provenir de los glúcidos, ya sea obtenidos de alimentos ricos en  almidón como las pastas o de las reservas del cuerpo (glucógeno). No es recomendable el consumo abusivo de glúcidos tipo azúcar por su actividad altamente oxidante: las dietas con muchas calorías o con mucha glucosa aceleran el envejecimiento celular. Se sobreentiende que pueden ser necesarias dietas hipercalóricas en climas gélidos o en momentos de gran desgaste energético muscular. Nótese que el sedentarismo o la falta de los suficientes movimientos cotidianos del cuerpo humano provocan una mala metabolización de las grasas y de los glúcidos.

Los glúcidos, por su fuerte carácter hidrofílico se rodean de partículas de agua ocupando más espacio en las células  y son atacados más fácilmente por las peores enzimas  hidrolíticas  que las proteínas o las grasas y por eso son una fuente de obtención rápida de energía. Las proteínas y grasas son componentes vitales para la construcción de tejido corporal y células, y por lo tanto debería ser recomendado no malgastar tales recursos usándolos para la producción de energía. Los glúcidos no son nutrientes esenciales, ya
que el cuerpo puede tener toda su energía a partir de la síntesis de proteínas y grasas. El cerebro no puede quemar grasas y necesita glucosa para obtener energía del organismo, y así puede sintetizar esta glucosa a partir de proteínas. La metabolización de las proteínas aporta 4 kcal por gramo, mientras que las grasas
contienen 9kcal y el alcohol 7 kcal por gramo. Alimentos con altos contenidos en glúcidos son pastas, patatas, fibra, cereales y legumbres. Los glúcidos ayudan
a la desmaterialización de azúcares en la sangre, y gracias a ellos conseguimos que no baje el porcentaje medio de insulina en la sangre. Basado en la
evidencia del riesgo a la cardiopatía y obesidad, elInstituto de Medicina(Estados Unidos) recomienda que los adultos estadounidenses y canadienses obtengan el 40 al 65% de energía de la dieta a partir de los glúcidos. La FAO (Food and Agriculture Organization) y la WHO (World Health Organization) recomiendan que las guías de alimentación nacional establezcan la meta de 55 a 75% del total de la energía a partir de glúcidos, pero sólo 10% de alimentos a partir de azúcar libre (glúcidos simples).

La distinción entre "glúcidos buenos" y "glúcidos malos" es una distinción carente de base
científica. Aunque estos conceptos se han utilizado en el diseño de las dietas cetogénicas como las dietas bajas en glúcidos, las cuales promueven una reducción en el consumo de granos y almidones en favor de proteínas. El resultado es una reducción en los niveles de insulina usada para metabolizar el azúcar y un incremento en el uso de grasas para energía a través de la cetosis, un proceso también conocido como hambre de conejo.